齊齊採花做果醬
洛神花原名是洛神葵，又稱為玫瑰茄、山茄、紅角葵、萼葵、葵萼果、洛濟葵、紅葵和洛花等。屬於錦葵科(Malvaceae)，有食用、觀賞甚至藥用的功效。是一年生大型草本亞灌木，莖直立，多分枝，株高8呎，莖皮紫紅或赤紅色。幼株葉片為長卵形無裂片，長大後多轉為掌狀深裂。花單生於葉腋，花瓣上部淡黃色，近基部深紫紅色。花謝後萼片與小苞片逐漸長大增厚，形成可食用的肉質花萼。內藏蒴果，一般會用來施肥。
肉質花萼才是寶
洛神花一般在春、夏用種子播種，花期在7-10月，花謝後約2-6星期便可採收。一般來說，10-11月為豐產期，至12月產量明顯下降。一棵健康植株一般可採收400-600個肉質花萼。洛神花可以用插枝繁殖，但以插枝繁殖的植株會較矮，且花萼產量較少。
蜜餞 酸甜解渴
洛神花同樣可以用來醃蜜餞，甜得來帶點洛神花獨有的酸味，加上花萼口感爽脆，十分特別，用來作伴茶凉果一流！用蔗糖會較白砂糖味道更香濃，而醃完蜜餞的汁液，更可以用來開稀飲，十分解渴。
做法：
1.將新鮮洛神葵肉質花萼冲洗除果，放入水溫約50-60℃的熱水中（以手接觸能忍受到的熱力為準，太熱的水會令萼片軟化，影響脆度口感）浸約1分鐘，有殺菌作用。之後以筲箕盛載，隔去多餘水分。
2.略為吹乾後，準備一個已消毒及乾燥的闊口瓶，先放入一層糖，再放一層萼片，略為壓實，再放一層糖，又放一層萼片，不斷重複，直至放滿為止。最後，最上層放多一點的糖。如在最上面的一層放2湯匙蜜糖，出來的效果更有風味。
3.收緊蓋瓶，放入雪櫃，約14天後方可食用。萼片與糖的比例約為2：1。裝滿了的蜜餞要等14天才可以吃。
1.將新鮮洛神葵肉質花萼冲洗除果，放入水溫約50-60℃的熱水中（以手接觸能忍受到的熱力為準，太熱的水會令萼片軟化，影響脆度口感）浸約1分鐘，有殺菌作用。之後以筲箕盛載，隔去多餘水分。
2.略為吹乾後，準備一個已消毒及乾燥的闊口瓶，先放入一層糖，再放一層萼片，略為壓實，再放一層糖，又放一層萼片，不斷重複，直至放滿為止。最後，最上層放多一點的糖。如在最上面的一層放2湯匙蜜糖，出來的效果更有風味。
3.收緊蓋瓶，放入雪櫃，約14天後方可食用。萼片與糖的比例約為2：1。裝滿了的蜜餞要等14天才可以吃。
貼士：浸萼片的蜜餞液可加2-3倍冷開水冲飲。因製品未經嚴格殺菌，故應低溫貯存，且取出後不要久放。
自家製果醬 健康美味
嫌市面上的果醬味道太甜太失真，何不自己動手煮果醬？其實煮果醬一點也不難，選擇喜歡的生果，甚至Mix& Match幾種生果來煮果醬。洛神花果醬酸酸甜甜的，帶着厚厚的果肉，用來塗麪包，簡單而美味。但要記住，由於製作過程並無加入任何防腐劑，所以要盡快吃完，以免變質。
做法：
1.將新鮮洛神葵肉質花萼冲洗，切去尾部，再用筷子末端推出花果。
2.將40顆花萼略為切碎，放入煲內，加入半分量清水，以中細火加熱並攪拌約10分鐘，至果膠釋出呈微稠狀。
3.然後加入8-10湯匙原蔗糖，繼續攪拌至糖溶解。
4.離火，趁熱倒入約350ml的消毒闊口瓶內，收緊瓶蓋，先倒立約5分鐘，之後正立，冷卻後放入雪櫃。
1.將新鮮洛神葵肉質花萼冲洗，切去尾部，再用筷子末端推出花果。
2.將40顆花萼略為切碎，放入煲內，加入半分量清水，以中細火加熱並攪拌約10分鐘，至果膠釋出呈微稠狀。
3.然後加入8-10湯匙原蔗糖，繼續攪拌至糖溶解。
4.離火，趁熱倒入約350ml的消毒闊口瓶內，收緊瓶蓋，先倒立約5分鐘，之後正立，冷卻後放入雪櫃。
貼士：烹煮時要注意火力，不可太猛，必須不停攪拌以防燒焦。要決定果醬的濃稠度是否適合，可以小茶匙舀一滴果醬於冷水中，若不融化即可熄火。
泡茶 冷熱俱佳
將新鮮洛神葵肉質花萼冲洗除果（即去除花萼中間包着的果實），置於茶壺內，以100℃熱水（水量大約為萼片的1.5-3倍，可依個人喜好增減調節濃度）冲泡約15分鐘，即可飲用；亦可依個人口味加入原蔗糖、蜂蜜，甚至薑茸。熱飲、冷藏或加冰凍飲均可。
豐Show洛神葵
活動內容：參加者會學到關於洛神花的種植知識和不同食用方法，並可品嚐鮮泡洛神葵茶，更可親自下田採收萼果及自製果醬或蜜餞。
日期：11月4及18日（團體20人或以上可另議日期）
時間：上午10:00-下午12:30或下午1:30-4:00
地點：粉嶺鶴藪綠田園基金有機農場
適合：個人、家庭或團體
費用：每位$120（5人或以上同報，每位$100）
報名：www.producegreen.org.hk「下載區」下載表格，或致電26741190查詢
日期：11月4及18日（團體20人或以上可另議日期）
時間：上午10:00-下午12:30或下午1:30-4:00
地點：粉嶺鶴藪綠田園基金有機農場
適合：個人、家庭或團體
費用：每位$120（5人或以上同報，每位$100）
報名：www.producegreen.org.hk「下載區」下載表格，或致電26741190查詢
甜品系列
學會做洛神花果醬之後，請不要以為只能單調地拿來塗麪包吃，其實，這果醬還可變出多款惹人喜愛的甜品呢！
洛神花果醬拿破崙
拿破崙（Napoleons）與法國君主拿破崙無關，而是來自意大利一種名為Napolitain的酥餅，因為誤傳而成了Napoleons。這次Jack教大家做最傳統的吉士醬拿破崙，混入了洛神花果醬，簡單卻好好味。
材料：急凍酥皮1張、牛奶115毫升、糖28克、雞蛋1隻、粟粉7克、魚膠片（浸軟）5克、洛神花果醬30克、洛神花花瓣/糖粉適量
做法：
1.將粟粉和半份糖拌勻後，加入雞蛋打發至完全混合，再拌入半份牛奶。
2.另外半份糖和半份牛奶煮滾後加入（1），拌勻後回鍋煮熱至滾起，拌入魚膠片，之後加洛神花果醬拌勻，鋪上保鮮紙冷藏5分鐘成吉士醬。
3.酥皮放進預熱200℃焗爐焗10分鐘至金黃，放凉後切成4吋平方大小。
4.吉士醬（2）倒入唧嘴，唧上酥皮面，再鋪一層酥皮，做法相同，最後撒糖粉，加上洛神花花瓣裝飾。
1.將粟粉和半份糖拌勻後，加入雞蛋打發至完全混合，再拌入半份牛奶。
2.另外半份糖和半份牛奶煮滾後加入（1），拌勻後回鍋煮熱至滾起，拌入魚膠片，之後加洛神花果醬拌勻，鋪上保鮮紙冷藏5分鐘成吉士醬。
3.酥皮放進預熱200℃焗爐焗10分鐘至金黃，放凉後切成4吋平方大小。
4.吉士醬（2）倒入唧嘴，唧上酥皮面，再鋪一層酥皮，做法相同，最後撒糖粉，加上洛神花花瓣裝飾。
洛神花果醬雪糕綠茶班戟
我們把用糖、奶、麪粉和雞蛋拌勻煎成的餅食統統叫班戟；原來在西方，成份和造型稍為不一，名稱也不同。早晨吃的熱香餅叫Pancake，下午茶吃的格格餅叫Waffle。今次這款薄薄一片可夾餡料的叫Crepe，跟Pancake不同之處是沒有加發粉，餅底不會發起，煎起來蠻考功夫的！
材料：麪粉125克、糖5克、鹽少許、雞蛋150克、牛奶453克、牛油29克（預熱成液態）、綠茶粉10克、士多啤梨/藍莓/呍呢拿雪糕/洛神花果醬/油各適量
做法：
1.將麪粉、糖及鹽混合過篩，拌入雞蛋及牛奶，再下牛油溶液拌勻。
2.把綠茶粉拌入（1）成綠茶班戟漿。
3.燒熱平底鑊落油，將班戟漿薄薄倒於鑊中煎至金黃，反轉再煎另一面至金黃。
4.班戟面塗上洛神花果醬，鋪上洗淨切粒的士多啤梨和藍莓包好，上碟後雪糕球伴碟，完成。
1.將麪粉、糖及鹽混合過篩，拌入雞蛋及牛奶，再下牛油溶液拌勻。
2.把綠茶粉拌入（1）成綠茶班戟漿。
3.燒熱平底鑊落油，將班戟漿薄薄倒於鑊中煎至金黃，反轉再煎另一面至金黃。
4.班戟面塗上洛神花果醬，鋪上洗淨切粒的士多啤梨和藍莓包好，上碟後雪糕球伴碟，完成。
洛神花果醬Pizza
番茄、羅勒和芝士是最經典的Pizza餡料，原來簡單地用果醬塗面也可以成為美味的甜味薄餅。這款薄餅皮薄而酥脆，吃起來是質感更豐富的果醬多士，引人之處在於牛油不會完全搓勻，讓餅底質感不一，咬下去時而鬆化時而踏實！
材料：麪粉340克、牛油255克、鹽28克、水453克、洛神花果醬30克、糖粉適量
做法：
1.電動打蛋器以中速將麪粉、牛油和鹽混合，分次加水打發成麪糰，冷藏5分鐘。
2.灑麪粉於桌面，用碾麪棍將麪糰碾平。
3.捲起餅底圍邊成Pizza狀。
4.鋪上洛神花果醬，放進預熱200℃的焗爐焗30分鐘至金黃，撒上糖粉完成。
1.電動打蛋器以中速將麪粉、牛油和鹽混合，分次加水打發成麪糰，冷藏5分鐘。
2.灑麪粉於桌面，用碾麪棍將麪糰碾平。
3.捲起餅底圍邊成Pizza狀。
4.鋪上洛神花果醬，放進預熱200℃的焗爐焗30分鐘至金黃，撒上糖粉完成。
洛神花果醬松露朱古力
時常有在家做朱古力的衝動，卻為配搭朱古力的餡料而煩惱。果仁乾果脆米不夠細滑，純朱古力大口吃下去又會被它的甜膩感覺嚇怕，酸酸甜甜的洛神花果醬原來也是不錯的選擇！
材料：70%黑朱克力200克、白朱古力50克、忌廉65克、蜜糖20克、洛神花果醬30克
做法：
1.150克黑朱克力隔水坐熱至半溶狀態。
2.忌廉、蜜糖和洛神花果醬煮滾，倒入半溶黑朱古力拌勻。
3.洛神花黑朱古力漿放入唧袋，唧成小球狀如松露，冷藏10分鐘。
4.白朱古力和餘下50克黑朱克力分別加熱至成液態，先塗黑朱克力上冷藏好的朱古力面，再唧上白朱古力作裝飾，完成。
1.150克黑朱克力隔水坐熱至半溶狀態。
2.忌廉、蜜糖和洛神花果醬煮滾，倒入半溶黑朱古力拌勻。
3.洛神花黑朱古力漿放入唧袋，唧成小球狀如松露，冷藏10分鐘。
4.白朱古力和餘下50克黑朱克力分別加熱至成液態，先塗黑朱克力上冷藏好的朱古力面，再唧上白朱古力作裝飾，完成。
貼士：朱古力做好後，面層可以撒上可可粉，但切記不可鋪得太厚，否則會變得偏苦和太乾。 
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